烙油饼是一种传统的中国小吃，其特点是外皮酥脆，内里多层。以下是烙油饼的制作教程：

材料

中筋面粉：500克

温水：适量（约200-250毫升）

食盐：5克

食用油：适量

步骤

面团制作

将中筋面粉筛入大碗中，加入食盐。

逐渐加入温水，边加边搅拌，直至面粉成团。

将面团放置于案板上，揉至表面光滑，覆盖湿布，醒发30分钟。

分割与擀制

将面团分割成若干小剂子，每个约50-60克。

取一剂子，用擀面杖擀成薄片。

涂抹油脂

在面皮上均匀涂抹一层食用油。

折叠制层

将涂油的面皮对折，再次涂抹油，并对折。

进行3-4次折叠，每次都轻轻压平。

二次擀制

将折叠好的面团再次擀开，成为圆形的薄片。

烙制

预热平底锅，放入适量食用油。

将擀好的面饼放入锅中，中小火烙制。

当底面金黄时翻面，继续烙制另一面至金黄酥脆。

出锅装盘

烙好的油饼出锅，放置在案板上稍微压一压，让其内部层次更加分明。

切块装盘，热食更佳。

小贴士

在醒发面团的时候，可以在面团表面覆盖一层保鲜膜，防止表面干燥。

擀面时保持边缘较薄，中间稍厚，有利于形成更好的层次感。

烙制过程中，可根据实际情况调整火力，以防油饼烤焦。

烙制油饼的关键在于面团的多次折叠和擀制，这样可以使油饼形成更多层次，口感更佳。配合自己喜欢的调料或配菜，可以使油饼变得更加美味。