陕西油饼，又称麻饼，是一种具有浓郁地方特色的传统小吃，以其酥脆的口感和丰富的层次感而受到人们的喜爱。以下是制作陕西油饼的配方和步骤：

材料

中筋面粉：500克

温水：约200-250毫升

食盐：5克

食用油：适量

芝麻：适量

葱花：适量（可选）

五香粉：适量（可选）

步骤

面团准备

将中筋面粉筛入大碗中，加入食盐。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。

将面团揉至表面光滑，覆盖湿布，醒发约30分钟。

分割和擀制

将面团分割成若干等份，每份约50-60克。

取一份面团，用擀面杖擀成圆形薄片。

涂抹油脂和撒料

在面片上均匀涂抹一层薄薄的食用油。

撒上适量的芝麻、葱花和五香粉。

制作层次

将面片从一端卷起，形成圆柱形。

将卷好的面团立起，用手掌压扁。

二次擀制

将压扁的面团再次擀开成圆形薄片。

烙制

在平底锅中倒入少量油，预热。

放入擀好的面饼，中小火烙制。

等一面金黄酥脆后翻面，继续烙制另一面。

出锅

烙制至两面金黄，取出油饼即可。

小贴士

在制作面团时，根据

面粉的吸水性调整水量，以免面团过硬或过湿。

涂抹油脂时不宜过多，以免油饼过于油腻。

撒料可以根据个人口味调整，传统的是使用芝麻和葱花。

烙制过程中要注意火候，以免烧焦。

陕西油饼以其特有的酥脆和层次感而受欢迎。制作过程中的每一个步骤都是形成这种独特口感的关键。搭配一杯豆浆或牛奶，是早餐的绝佳选择。希望您在家尝试制作时能够享受这一烹饪过程，并品尝到美味的成果！