制作菜油饼的发酵过程相对简单，以下是一个基本的教程：

材料：

面粉：500克

菜油：50毫升

温水：适量

酵母：10克

盐：5克

糖：10克

步骤：

准备材料： 将面粉、菜油、温水、酵母、盐和糖准备好。

激活酵母： 在温水中加入糖，搅拌溶解后加入酵母。静置10分钟，直至出现泡沫。

混合面团： 将面粉倒入大碗中，加入激活后的酵母水、盐和菜油。搅拌至形成粗糙的面团。

揉面： 将面团放在台面上，揉搓至表面光滑，有弹性。这一步通常需要15-20分钟。

发酵： 把揉好的面团放在大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方，让其发酵至两倍大小。这可能需要1-2小时，具体时间取决于温度。

分割和整形： 将发酵好的面团拿出来，轻轻排气，然后分割成适当大小的小团。将每个小团搓圆。

再次发酵： 把搓好的小团放在烤盘上，再次盖上湿布，让其发酵15-30分钟。

烘烤： 在预热至180摄氏度的烤箱中，将饼坯烤约15-20分钟，直至表面呈金黄色。

享用： 取出烤好的菜油饼，稍微晾凉后即可享用。

这个简单的教程能够帮助你制作美味的菜油饼，记得根据具体情况微调材料用量和发酵时间。