生煎包比水煎包贵，通常有以下几个原因：

制作工艺复杂： 生煎包的制作过程比水煎包更为复杂和讲究。生煎包通常需要较高的技艺来控制火候、时间和水量，以保证包皮酥脆、内馅多汁。

原料成本： 生煎包的原料，特别是馅料，通常要求更高品质。例如，生煎包的肉馅往往选用较好的猪肉部位，并可能配合更多种类的调料。

烹饪时间： 生煎包的煎制过程比水煎包耗时更长，需要更多的人力和能源成本。

口感与特色： 生煎包以其独特的口感和特色赢得了消费者的青睐，高品质的口感往往意味着更高的价格。

市场定位： 生煎包在市场上的定位可能更高端，与其特殊的品牌和文化价值相匹配，这也可能导致其售价高于水煎包。

需要注意的是，这些因素可能因地区和制作商的不同而有所变化。