要使油条外皮更加脆酥，可以在制作过程中注意一些关键因素：

酵母发酵程度： 充足的发酵可以增加油条的蓬松度，同时在油炸时形成更多的气孔，增加酥脆感。

油温控制： 炸油条时，油的温度要适中，一般在180-200摄氏度之间。过低的温度可能导致油条吸油过多而失去脆度，而过高的温度则可能使外皮过早变色而内部未熟。

添加碱性物质： 有的食谱中会添加一些碱性物质，如小苏打或食用碱，可以提高油条的脆度。

油条形状： 油条的形状也影响口感，较薄的油条在炸制时更容易形成脆皮。

双炸法： 一些制作油条的方法采用了双炸法，即先用较低温度的油炸熟，然后取出稍作休息后再用较高温度迅速炸至金黄，有助于形成更脆的外皮。

通过细致的操作和对这些因素的合理掌控，可以制作出外酥内软、香脆可口的油条。