制作小笼包的方法和配料如下：

配料：

皮料：

中筋面粉

温水

盐

馅料：

猪肉末

生姜末

生抽

老抽

香油

盐

白胡椒粉

汤汁：

高汤（猪骨熬制的汤）

制作步骤：

1. 准备面皮：

a. 将中筋面粉放入大碗中，逐渐加入温水，搅拌成面团。 b. 加入少量盐，揉搓至面团光滑，醒发片刻。

2. 制作馅料：

a. 将猪肉末放入碗中，加入生姜末、生抽、老抽、香油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 b. 将馅料搅拌至起胶，放入冰箱冷藏片刻。

3. 包馅：

a. 取适量面团，擀成薄皮，中间包入适量馅料。 b. 封口成小笼包的形状，注意将底部封口，以防汤汁漏出。

4. 蒸煮：

a. 在蒸笼上铺上鲜竹叶，将包好的小笼包摆放在上面。 b. 锅中放入高汤，蒸笼置于高汤上，用中火蒸10-15分钟，至小笼包熟透。

5. 上桌：

a. 将蒸好的小笼包放在小竹蒸篮中，上桌时可撒上一些葱花作为装饰。

享受美味的小笼包！