蒸包子不蓬松可能是由于以下一些原因：

面团发酵不足： 面团没有充分发酵或发酵时间不够长，导致包子在蒸的过程中无法蓬松起来。确保给面团足够的发酵时间，通常是面团发酵至两倍大小。

酵母使用问题： 酵母可能失效或使用量不足，也可能导致发酵不充分。检查酵母的新鲜度，按照食谱准确添加。

发酵环境问题： 发酵的环境温度过低或过高都可能影响发酵效果。确保在适宜的温度范围内进行发酵。

蒸煮时间不足： 包子在蒸的过程中，如果时间不足，可能导致蓬松度不够。确保给予足够的蒸煮时间，通常是20分钟左右。

面团搅拌问题： 面团搅拌不均匀也可能导致包子蓬松度不佳。搅拌时确保各个成分充分混合。

发粉使用问题： 发粉的选择和使用方法也可能影响蓬松度。按照包装说明正确使用发粉。

通过注意以上因素，并在制作包子时仔细遵循食谱步骤，你可以提高包子的蓬松度。