好的，下面是我为您编写的文章：

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在餐饮业中，一个好的配方对于一款美食的诞生起着至关重要的作用。今天，我们将分享一款深受人们喜爱的美食——顾县肉合的配方，这款美食不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各种人群享用。

一、食材准备

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顾县肉合的主要食材包括：猪肉、面粉、豆腐皮、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉等。这些食材的品质直接影响着肉合的口感和营养价值。

二、制作步骤

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### 1. 猪肉腌制

将猪肉切成小块，加入适量酱油、料酒、盐和糖，拌匀后腌制20分钟。这样处理的猪肉更加入味，口感更佳。

### 2. 制作肉馅

将腌制好的猪肉块剁成肉馅，注意不要剁得太细。同时，将豆腐皮切成小块，葱姜蒜切末备用。

### 3. 包肉合

取一张豆腐皮，中间放入适量肉馅，包成长方形的肉合。注意不要包得太松或太紧，要保证肉合的形状均匀。

### 4. 煎炸肉合

将包好的肉合放入油锅中煎炸，直到两面金黄，捞出备用。这一步要注意火候，避免肉合炸糊。

### 5. 炖煮配料

将葱姜蒜爆香，加入适量清水和酱油，烧开后放入炸好的肉合和配菜（如土豆、白菜等），炖煮10分钟左右，让各种食材的味道充分融合。

### 6. 装盘与调味

将炖煮好的肉合捞出，配上香菜或葱丝等点缀，可根据口味加入少量盐和胡椒粉进行调味。这样，一盘美味的顾县肉合就完成了。

三、配方小贴士

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1. 猪肉的选择：应选择肥瘦相间的猪肉，以获得最佳口感。

2. 豆腐皮的使用：豆腐皮具有丰富的蛋白质和口感，是肉合的绝佳搭配。

3. 肉馅的制作：肉馅的口感和味道直接影响着肉合的质量。建议使用前将猪肉腌制，使其更加入味。

4. 火候的控制：煎炸和炖煮时要注意火候，避免过度烹饪。

5. 配菜的搭配：可根据个人口味搭配不同的配菜，如土豆、白菜、豆芽等。

6. 调味的添加：可根据口味适量加入盐和胡椒粉等调味料，增加风味。

四、营养价值

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顾县肉合不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值。猪肉富含蛋白质和脂肪，豆腐皮则含有丰富的植物蛋白。同时，配菜中的维生素和矿物质也为这道美食增添了更多的营养元素。因此，顾县肉合是一款适合各种人群食用的健康美食。

五、总结

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通过以上分享，我们了解到顾县肉合的配方及其制作过程。这款美食不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各种人群享用。在制作过程中，我们需要注意食材的选择、肉馅的制作、火候的控制以及配菜的搭配等细节。希望这篇文章能对您的餐饮事业有所帮助，祝您生意兴隆！