郓城壮馍是山东省郓城县的传统名吃，始于清朝，流传至今。郓城壮馍选用优质小麦粉，馅料以五花肉为主，辅以花生、芝麻、葱花等，经过多道工序制作而成。其特点是色泽金黄，口感酥脆，味道鲜美，营养丰富。本文将详细介绍郓城壮馍的制作过程。

一、选料

1. 小麦粉：选用优质小麦粉，要求面粉筋度适中，麦香浓郁。

2. 馅料：选用五花肉，肥瘦比例适中，肉质鲜美；花生、芝麻、葱花等配料。

二、和面

1. 将优质小麦粉倒入和面盆中，加入适量的温水，边加水边搅拌，使面粉充分吸水，形成雪花状。

2. 用手将面粉揉成面团，要求面团光滑、有弹性，不粘手。

3. 盖上湿布，醒发面团，一般需要30分钟至1小时。

三、制馅

1. 准备馅料：将五花肉切成小丁，花生炒香去皮，芝麻炒香，葱花切末。

2. 炒馅料：将切好的五花肉丁放入锅中，加入适量的植物油，用中小火煸炒，使肉丁熟透，出油。然后加入花生、芝麻、葱花等配料，翻炒均匀，使馅料充分混合。

3. 调味：加入适量的食盐、生抽、五香粉等调料，搅拌均匀，馅料制作完成。

四、包制壮馍

1. 将醒好的面团揉搓成长条，分成若干等份，每份约20克。

2. 取一份面团，擀成圆形薄皮，放入适量的馅料，将馅料包紧，收口朝下放置。

3. 用手将壮馍轻轻按扁，使其成圆形饼状。

五、煎制壮馍

1. 烧热平底锅，加入适量的植物油，将锅润透。

2. 将做好的壮馍放入锅中，用中小火煎制，煎至两面金黄，壮馍鼓起，熟透即可。

六、出锅

将煎好的郓城壮馍捞出，沥干油分，放入盘中。趁热食用，口感更佳。

郓城壮馍的制作过程虽然稍显繁琐，但每一步都是关键。只有严格把控每一个环节，才能制作出金黄酥脆、美味可口的郓城壮馍。郓城壮馍不仅是一道美食，更是郓城县人民智慧的结晶，传承着悠久的历史文化。