河南油饼是一道经典的家常小吃，口感酥脆，味道香美。以下是制作河南油饼的家常做法：

材料：

中筋面粉：300克

酵母：3克

温水：适量

盐：3克

白糖：适量

植物油：适量

做法：

发酵面团：

将酵母和白糖加入温水中，搅拌至完全溶解。

在面粉中加入盐，然后将溶解的酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团。

盖上湿布，放置温暖处发酵，至面团体积明显增大，大约1小时左右。

擀面和抹油：

将发酵好的面团取出，揉至光滑。

把面团擀成薄片，在表面涂抹一层植物油。

卷起和发酵：

从一端开始，将面片卷成一个长卷状。

把卷好的面团盖上湿布，再放置温暖处发酵，再次发酵大约30分钟至面团松软蓬松。

烘烤：

取出发酵好的面团，将其擀成厚度约为0.5厘米的面饼。

热锅凉油，将面饼放入锅中，小火煎烤至两面金黄酥脆。

享用：

取出河南油饼，放凉稍微后切成块状即可食用。

油饼可以单独食用，也可以配上蘸料或酱料。

这就是制作河南油饼的简单家常做法。你可以根据自己的口味和喜好调整盐和糖的用量。希望你能成功制作出美味的河南油饼！