包子作为一道传统的中式点心，蒸制时要注意一些技巧，以确保它们保持松软而不塌陷。以下是一份简单的教程：

材料准备：

中筋或高筋面粉

酵母

适量温水

白糖

食用油

盐

包子馅料（如牛肉、猪肉、蔬菜等）

步骤：

制作面团：

在温水中加入酵母和白糖，搅拌至完全溶解。

将面粉倒入大碗中，逐渐加入酵母水，搅拌成面团。

加入少量盐和食用油，揉搓至面团光滑，覆盖保鲜膜，进行第一次发酵。

发酵：

将面团放在温暖的地方，进行初步发酵，直到面团体积明显增大。

擀面和包馅：

将发酵好的面团擀成薄片，然后切成适当大小的小块。

包入喜欢的馅料，确保包子封口处收紧，不留空隙。

二次发酵：

将包好馅的包子放在蒸屉上，进行二次发酵，直到包子体积再次膨胀。

蒸制：

将蒸屉放入锅中，加水开始蒸煮。注意，冷水下锅，火候逐渐加大，避免温度变化过快。

中小火蒸10-15分钟，最后再用大火蒸个2-3分钟。

等待一会儿：

关火后，不要立即揭开蒸锅盖。让包子在余温中再静置2-3分钟，帮助稳定结构。

享用：

揭开盖，香喷喷的包子就完成啦！切勿用冷水浇包子，以免温差导致变形。

通过以上步骤，你可以蒸制出外表光滑、口感松软、不易塌陷的美味包子。