一、引言

炸糖糕，作为一道传统的中式点心，以其外酥内软、香甜可口的独特风味深受广大食客喜爱。每当提起炸糖糕，总能勾起人们对家乡美食的无限回忆。本文将详细介绍炸糖糕的轻松制作方法，从选材到烹饪技巧，让你轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

二、材料准备

1. 面粉：选择优质的中筋面粉，是制作炸糖糕的基础。

2. 白糖：糖分是糖糕的甜味来源，根据个人口味添加。

3. 植物油：用于和面和炸制，可选择花生油、大豆油等无味植物油。

4. 酵母粉：用于帮助面团发酵，使糖糕更加松软。

5. 温水：用于溶解酵母粉和调制面团。

三、制作步骤

（一）和面

1. 将面粉倒入盆中，加入适量的酵母粉。

2. 慢慢加入温水，边加水边搅拌，使面粉逐渐形成面团。

3. 将面团放在案板上，反复揉搓，直至面团表面光滑。

4. 将揉好的面团盖上湿布，放在温暖处发酵约1小时。

（二）制作糖馅

1. 将适量的白糖放入碗中，加入少量面粉（防止糖馅流出）。

2. 用筷子将白糖和面粉搅拌均匀，使糖馅呈松散状态。

（三）制作糖糕坯

1. 将发酵好的面团放在案板上，分成若干小剂子。

2. 取一个小剂子，用手掌压扁，放入适量的糖馅。

3. 将面皮慢慢收口，封好，形成一个小圆球。

4. 用手掌轻轻压扁圆球，使其呈小饼状。

（四）炸制糖糕

1. 锅中倒入足够的植物油，烧至五、六成热（约180℃）。

2. 将糖糕坯放入油锅中，用中小火慢炸。

3. 炸至糖糕两面金黄，用筷子轻轻按压，感觉酥脆即可捞出。

4. 炸好的糖糕放在厨房纸上吸去多余油分。

四、注意事项及技巧

1. 和面时，水的温度不宜过高，以免破坏酵母的活性。同时，水的用量要根据面粉的吸水性适量调整。

2. 糖馅中的白糖和面粉比例可根据个人口味调整。如果喜欢甜食，可以增加白糖的比例；如果喜欢口感松散，可以增加面粉的比例。

3. 炸制时，油温不宜过高，以免糖糕外焦里生。中小火慢炸可以使糖糕受热均匀，达到外酥内软的效果。

4. 炸好的糖糕应尽快食用，或放在保鲜袋中保存，以免变软。如需保存较长时间，可放入冰箱冷冻保存。

五、结语

通过以上步骤，我们轻松制作出了美味的炸糖糕。这道点心不仅口感酥脆、香甜可口，而且富含营养价值。希望大家在制作过程中能享受到烹饪的乐趣，品味到家乡美食的美好回忆。