一、引言

随着社会发展和生活水平的提高，烹饪与营养逐渐成为人们关注的焦点。烹饪与营养专业应运而生，成为一门融合了技艺与科学的学科。本文将详细介绍烹饪与营养专业的学什么，以及为何学，旨在帮助读者更好地理解这一专业的内涵和价值。

二、烹饪与营养专业的学什么

1. 基础理论知识

烹饪与营养专业首先学习的是基础理论知识，包括食品化学、营养学、食品卫生学等方面的知识。这些理论知识为后续的实践操作提供了坚实的理论基础。

2. 烹饪技艺与技能

烹饪技艺与技能是烹饪与营养专业的重要学习内容。学生需要学习各种食材的处理技巧、烹饪方法、调味技巧等，掌握不同菜系的特点和制作技巧。

3. 营养学知识与实践

营养学是烹饪与营养专业的核心内容之一。学生需要学习各类食物的营养成分、膳食搭配、营养需求等知识，掌握如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食方案。

4. 餐饮管理与服务

除了技艺和理论知识，学生还需要学习餐饮管理与服务方面的知识，包括餐饮企业的运营、管理、服务流程等，以培养其综合管理能力。

三、为何学烹饪与营养专业

1. 满足社会需求

随着人们生活水平的提高，对美食和健康的需求日益增长。烹饪与营养专业培养的人才能够满足社会对美食和健康的需求，为餐饮业的发展做出贡献。

2. 拓宽就业渠道

烹饪与营养专业的毕业生在餐饮、酒店、食品加工等领域都有广泛的就业机会。同时，他们还可以在营养咨询、健康教育等领域发挥自己的专业技能。

3. 提升个人素质

学习烹饪与营养专业，可以使人掌握一项实用的技能，提高个人素质。同时，这一专业还涉及到饮食文化、食品卫生等方面的知识，有助于提高人们的综合素质。

四、具体学习内容与价值体现

1. 课程设计

烹饪与营养专业的课程设置通常包括理论课程和实践课程。理论课程主要涉及食品化学、营养学、食品卫生学等方面的知识；实践课程则主要培养学生的烹饪技艺和技能，以及餐饮管理与服务能力。此外，还会开设一些选修课程，以满足学生的个性化需求。

2. 价值体现

（1）为人们提供美味的食物：烹饪与营养专业的毕业生能够制作出美味的食物，满足人们对美食的追求。

（2）保障人们的健康：学习营养学知识，可以制定合理的膳食方案，为人们的健康提供保障。

（3）促进餐饮业发展：烹饪与营养专业的人才为餐饮业的发展提供了智力支持，推动了餐饮业的创新和发展。

（4）提高个人素质：通过学习烹饪与营养专业，个人可以掌握一项实用的技能，提高自己的综合素质。

五、结语

烹饪与营养专业是一门融合了技艺与科学的学科，学习内容包括基础理论知识、烹饪技艺与技能、营养学知识与实践以及餐饮管理与服务等方面的知识。学习这一专业可以满足社会对美食和健康的需求，拓宽就业渠道，提高个人素质。通过学习烹饪与营养专业，人们可以掌握制作美味食物的技巧，为人们的健康提供保障，推动餐饮业的创新和发展。因此，**关键词：学以致用、技能提升、就业机会、健康保障**是该专业的最好诠释。