肉饼蒸蛋的简单做法如下：

准备材料：

蛋液：将蛋打入碗中，搅拌均匀。

肉饼：可以使用猪肉馅，加入适量的盐、胡椒、葱姜水搅拌均匀，形成肉饼。

调味：

将蛋液中加入适量的盐和胡椒，搅拌均匀。

组合：

将肉饼摆放在蒸碟或蒸篮上，然后倒入搅拌好的蛋液。

蒸煮：

将蒸碟放入蒸锅中，用中小火蒸煮10-15分钟，或直至蛋液凝固。

出锅装盘：

蒸煮完成后，取出肉饼蒸蛋，可以根据个人口味撒上一些香菜或葱花。

这样，你就可以品尝到美味的肉饼蒸蛋了！