郓城壮馍，作为一种具有独特风味的面食，以其鲜美的馅料和酥脆的外皮深受人们的喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作郓城壮馍，让你的家人也能品尝到这一美味。

**所需材料**：

* 面粉500克

* 酵母5克

* 温水350毫升

* 猪肉糜150克

* 韭菜500克

* 鸡蛋2个

* 料酒、盐、胡椒粉适量

**制作步骤**：

一、和面：

1. 将酵母放入温水中，搅拌均匀。

2. 将面粉放入盆中，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。

3. 将面团揉光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。

二、调馅：

1. 将肉糜放入碗中，加入适量料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

2. 将韭菜洗净切碎，放入肉糜中，再加入适量盐和鸡蛋，搅拌均匀。

三、擀面：

1. 面团发酵好后，取出再次揉光滑。

2. 将面团擀成薄片，尽量擀得均匀。

3. 根据个人喜好，将擀好的面片切成大小合适的块。

四、包馅：

1. 取一块面片，放入适量的馅料。

2. 将面片对折，捏紧边缘，以防馅料漏出。

3. 将包好的壮馍生坯放入蒸锅中静置20分钟左右进行第二次发酵。

五、蒸制：

1. 等所有壮馍生坯都准备好后，就可以开始蒸制了。将蒸锅加水烧开，放入壮馍生坯，大火蒸制20分钟左右。

2. 待壮馍熟透，关火再焖5分钟左右即可取出。

六、食用：

1. 取出壮馍，稍微凉一下，用刀切成小块即可食用。

2. 可以根据个人口味，搭配蘸料食用，如蒜泥、辣椒油等。

注意事项：

1. 面团发酵时间不宜过长也不宜过短，要根据室温调整时间。发酵好的面团应呈蜂窝状，松软有弹性。

2. 擀面时，要尽量擀得均匀，以免在包馅时出现裂纹。

3. 壮馍生坯蒸制时，要等水烧开后才能放入，以免粘锅。

4. 食用时，要稍微凉一下，以免烫嘴。